انواع ته دیگ | 50 عکس از انواع ته دیگ طرح دار + فیلم آموزشی

تقریبا همه ایرانی ها عاشق هستند و انواع ته دیگ ، از و بگیر تا انواع ته دیگ های جدید در میان اعضای خانواده ایرانی طرفداران پر و پا قرصی دارد. یک ضرب المثل ایرانی هست که میگوید ته دیگ غذا نیست . عشق است :)))

با انواع ته دیگ ، تاریچه ته دیگ و 50 عکس اشتها برانگیز از ته دیگ های گوناگون با همراه شوید

الگوي غذا خوردن ما ايراني ها با كشورهاي ديگر به ويژه اروپايي ها و آمريكايي ها زمين تا آسمان فرق دارد.

همان قدر كه آنها به خوردن بعضي غذاها مثل خوراكي هاي گوشتي يا همبرگر با نان مخصوص وفادار هستند.

ما هم به خوردن برنج و نان وفادار مانده ايم.

البته هر چند نسبت به قبل تفاوت هايي كرده ايم و حالا براي حفظ تناسب اندام، كمتر سراغ نان و برنج مي رويم،

اما هنوز هم اين دو خوراكي سر سفره هاي ما حرف اول را مي زنند.

اما نان و برنج يك طرف، يكي ديگر از بخش هاي ويژه غذاهاي ايراني يك طرف و آن «ته ديگ» است

كه باز هم نام اين خوراكي با نان و برنج گره خورده است.

ته ديگ از آن خوراكي هاي خاص ايراني است

و تا جايي كه مي دانم اصلاً در كشورهاي ديگر چيزي به عنوان ته ديگ وجود خارجي ندارد.

آنها اصلاً نمي دانند به چه خوراكي اي ته ديگ مي گويند.

اما اينجا، در اين سر دنيا، يعني كشور خودمان يكي از هنرهاي خانم هاي ايراني،

تهيه ته ديگ هاي ويژه با موادي اوليه است كه اصلاً نمي توان فكرش را كرد كه از اينها هم بتوان ته ديگ درست كرد.

مواد اوليه اي مثل مغزدانه ها، كدو و بادمجان، خمير نان و البته سيب زميني

كه نقش اول را در مواد اوليه تهيه ته ديگ از آن خود كرده است!

من هم علاقه خاصي به ته ديگ دارم؛

به ويژه اگر آن را با خورش هايي مثل قرمه سبزي، قيمه يا كرفس بخورم.

اما اگر بخواهیم کمی تخصصی تر به ته دیگ نگاه کنیم باید برویم سراغ سایت های مرجع

ته دیگ چیست ؟

در ویکی پدیا در مورد ته دیگ اینطور توضیح دادند :

ته دیگ به قسمتی از پلو که به ته دیگ چسبیده و برشته شده باشد گفته میشود. ته دیگی جزء برشتهای از غذا است که به دیگ میچسبد. ناظم الاطباء میگوید:

«قسمتی از پلو یا چلو که در ته دیگ رنگ سرخ گیرد و برنجها بهم پیوسته میگردد. قسمت زیرین پلو و چلو که سرخ و سخت شده باشد. اگر ته دیگ حاوی مواد دیگری به جز برنج باشد به آن ته چین گفته میشود.»

1. ته دیگ برنج
2. ته دیگ نان (ترجیحاً لواش یا تافتون. از سنگک و بربری پرهیز کنید.)
3. ته دیگ سیب زمینی
4. ته دیگ سیب زمینی رنده شده
5. ته دیگ ته چین (با ماست و زعفران)
6. ته دیگ برگ مو (مناسب آلبالوپلو)
7. ته دیگ کاهو (برای باقلاپلو)
8. ته دیگ ماکارونی (گاهی با ته دیگ سیب زمینی ترکیب میشود)
9. ته دیگ پیاز
10. ته دیگ تره فرنگی
11. ته دیگ بادمجان
12. ته دیگ بال مرغ (البته از سایر قسمت های مرغ هم میشود استفاده کرد )
13. ته دیگ املت
14. ته دیگ کدو سبز
15. ته دیگ سبزیجات (ترکیبی از لبو ، هویج ، کاهو و ... )
16. ته دیگ باقالی
17. ته دیگ لبو
18. ته دیگ کنجدی ( با نان لواش و سیب زمینی ترکیب میشود .)
19. ته دیگ طرح دار
20. ته دیگ ماستی
21. ته دیگ اسفناج
22. ته دیگ نان باگت

در گذشته هاي نه چندان دور، در مطبخ هاي شاهنشاهان و خان ها، پس از اينكه سالار خانه غذايش را ميل مي كرد، خدمه ها با باقي مانده غذا، شكم شان را سير مي كردند. روزي در دربار ناصرالدين شاه قاجار ـ در برخي روايت ها در دربار مظفرالدين شاه قاجارـ بين نوكرها سر ته ديگ غذا دعوا مي شود. رئيس نوكرها سرآشپز را صدا مي زند و دليل اين جنگ را جويا مي شود.

ماجراي ته ديگ به گوش سرنوكر و سپس شاه مي رسد. دستور مي دهند تا كمي از آن را نزد حضور همايوني ببرند. شاه كه از خوردن ته ديگ مسرور مي شود! دستور مي دهد از اين پس ابتدا ته ديگ را به عنوان پيش غذا براي او بياورند. به اين ترتيب ته ديگ به جايگاه ويژه اي دست پيدا مي كند!

و اما فیلم آموزش مخصوص کسانی است که خیلی خیلی تازه کارند ،

اگر جزء کسانی هستید که برای بارهای اول است که آشپزی میکنید و

میخواهید بدانید چطور باید ته دیگ درست کنید این کلیپ ساده را ببینید.

همچینی بخوانید

نوشته شده توسط در جمعه دوازدهم آبان ۱۳۹۶ |

برچسب: نویسنده: امیر قنبری تاريخ: چهارشنبه 17 آبان 1396 ساعت: 18:53